#СИБИРЬСИБИРЬ
21 октября | 19:00
21 октября | 19:00
ГАСТРОУЖИН
«ОТ ЯКУТИИ ДО АЛТАЯ»
современная сибирская кухня от шеф-повара Виктора Шайдецкого
«ОТ ЯКУТИИ ДО АЛТАЯ»
современная сибирская кухня от шеф-повара Виктора Шайдецкого
MANUL — это про современный взгляд на кухню народов Сибири
Команда ресторана привозит самобытные рецепты коренных жителей из гастрономических экспедиций с берегов Енисея и не только, чтобы затем воплотить их в авторском видении и столичной подаче.
В основе концепции — гастрономическое путешествие по Хакасии, Тыве, Алтаю и северным регионам: локальные продукты, дикоросы, дичь и рыба становятся основой авторских блюд шеф-повара Виктора Шайдецкого.
Меню объединяет традиции народов Сибири и современную гастрономию: енисейская рыба, таймырский олень, таёжный лось, хакасская баранина, черемша, крапива и другие локальные продукты получают новое прочтение. Бар продолжает эту историю через сезонные вкусы и авторские напитки.
Команда ресторана привозит самобытные рецепты коренных жителей из гастрономических экспедиций с берегов Енисея и не только, чтобы затем воплотить их в авторском видении и столичной подаче.
В основе концепции — гастрономическое путешествие по Хакасии, Тыве, Алтаю и северным регионам: локальные продукты, дикоросы, дичь и рыба становятся основой авторских блюд шеф-повара Виктора Шайдецкого.
Меню объединяет традиции народов Сибири и современную гастрономию: енисейская рыба, таймырский олень, таёжный лось, хакасская баранина, черемша, крапива и другие локальные продукты получают новое прочтение. Бар продолжает эту историю через сезонные вкусы и авторские напитки.
| ВИКТОР ШАЙДЕЦКИЙ Шеф-повар ресторана «MANUL» (г. Москва) Финалист The Blueprint 100 Открытие 2024 года по версии Robb Report Возглавлял команду мишленовского Artest В 2024 создал концепцию кухни Manul Своими блюдами Виктор Шайдецкий удивляет любого, кто их пробует: в меню он исследует традиции народов Сибири, выбирая самые неожиданные сочетания. Сугудай из чавычи с маслом облепихи, тартар из лося с черной икрой и рыбный пирог с соусом из одуванчиков. |
ОТ ЯКУТИИ ДО АЛТАЯ
сет-меню от шеф-повара Виктора Шайдецкого
I КУРС:
«Индигирка» из сига с сиговой икрой и ботаргой
II КУРС:
Татаки из оленя с кофейно-брусничным макало
III КУРС:
Сиг в хлебной корочке с жареными огурцами и корнеплодами
IV КУРС:
Тувинская согажа с соусом из хлеба
V КУРС:
Сорбет «Таёжный доктор»
VI КУРС:
Шашлык из хакасского барана
с томленым луком и пеной из зареного картофеля
VII КУРС:
Ток-чок с мороженым из халвы
Билеты на гастроужин
21 октября "От Якутии до Алтая"
21 октября "От Якутии до Алтая"
SKU: 700.954.29
9 000
р.
Билет на ужин
Что включено в билет:
- ужин из 7-и подач с винным/ безалкогольным сопровождением на выбор
- презентация блюд от шеф-повара
- профессиональная видео и фото-съемка
- музыкальное сопровождение ужина
- розыгрыш подарков от партнеров
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ
Ресторан #СИБИРЬСИБИРЬ
Новосибирск, ул. Ленина, 21
Новосибирск, ул. Ленина, 21
ФОТОГРАФИИ С ПРОШЕДШИХ ГАСТРОУЖИНОВ
БУДЬТЕ В КУРСЕ
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить
анонсы мероприятий и новости ресторана #СибирьСибирь.
анонсы мероприятий и новости ресторана #СибирьСибирь.