Машенька Гастроужин

#СИБИРЬСИБИРЬ
29 ИЮЛЯ | 19:00

ГАСТРОУЖИН МАШЕНЬКА

современная русская кухня от шеф-повара Игоря Гришечкина
(рестораны Александра Раппопорта)

Знакомство с самым обсуждаемым ресторанным открытием года

29 июля ресторан #СибирьСибирь приглашает на гастроужин московского проекта «Машенька» — нового ресторана современной русской кухни Александра Раппопорта.
В этот вечер вы сможете попробовать авторский сет от шеф-повара Игоря Гришечкина — одного из главных представителей новой российской гастрономии. Его кухня — современное прочтение знакомых вкусов, в котором русские гастрономические традиции обретают новое звучание.

Новый ресторан Александра Раппопорта «Машенька» на Варварке переосмысляет русскую кухню через эстетику Игоря Гришечкина и вековую историю романа Набокова

Игорь Гришечкин

Шеф-повар ресторана «Машенька» (г. Москва)

Один из главных представителей современной российской гастрономии и автор узнаваемого стиля, основанного на переосмыслении русских вкусов и традиций.

Возглавлял кухню легендарного ресторана «КоКоКо» в Санкт-Петербурге, работал с локальными и сезонными продуктами, формируя новый взгляд на современную русскую кухню.

В 2026 году стал шеф-поваром ресторана «Машенька» — нового проекта Александра Раппопорта, посвященного современной русской гастрономии. Кухня Игоря Гришечкина — это знакомые вкусы, культурная память и авторский взгляд, превращающие привычные продукты в яркие гастрономические истории.

МАШЕНЬКА

сет-меню от шеф-повара Игоря Гришечкина

I КУРС:

Молодой горошек с осетровой икрой и сливочным хреном

II КУРС:

. Тартар из оленя с чипсами из пастернака и айоли из ферментированного чеснока

III КУРС:

Голубчики из краба в брюссельской капусте с картофельным муслином

IV КУРС:

Судак с молодыми кабачками, раками и соусом из жареных дрожжей

V КУРС:

Томленое говяжье ребро в квасной глазури с таежными ягодами и кашей из кедрового ореха

VI КУРС:

Бородинский тирамису

ВЫБЕРИТЕ ИДЕАЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ К ВАШЕМУ УЖИНУ

Безалкогольное сопровождение ужина

I КУРС:
«Снегурочка»
Взбитое кокосовое молоко с огуречным соком, тёртым хреном, лаймом и лёгкой газацией.

II КУРС:

«Аленький цветочек»
Холодный настой пуэра с брусникой, можжевельником и каплей бальзамика. Землистый, глубокий, с яркой ягодной кислинкой и тонкой хвойной горчинкой.

III КУРС:

«Машенькин жемчуг»
Настой белого чая с сельдереем, лимоном, миндальным молоком и газацией. Прозрачный, чуть ореховый, с мягкими сливочными нотами.

IV КУРС:

«Травушка-муравушка»
Чайный гриб, настоянный на эстрагоне, ягодах можжевельника и лимоне, слегка газированный. Травяная горчинка и пряность комбучи.

V КУРС:

«Медвежий сон»
Горячий ройбуш с брусникой, кедровым молочком, тмином и солодовым экстрактом. Согревающий, древесно-ореховый, с хлебной ноткой.

VI КУРС:

«Машенькин утренник»

Безалкогольный кофейно-цикорный коктейль со сливками, тмином и ванилью, подаётся со льдом. Ржаные тона тмина и горчинка цикория напоминают о бородинском хлебе, а сливочная сладость и ваниль завершают десерт уютным аккордом.

СЕТ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО СОПРОВОЖДЕНИЯ

Алкогольное сопровождение ужина

Welcome drink

Белое игристое брют
Идоло Блан де Блан

I КУРС:

Белое игристое брют

Идоло Блан де Блан

II КУРС:

Розовое сухое Розе Красная Горка,
Галицкий и Галицкий

III КУРС:

Вино белое сухое Петрушка,
Галицкий и Галицкий

IV КУРС: