Гастроужин " С чего начинается Родина" в ресторане #СибирьСибирь

27 ФЕВРАЛЯ | 19:00

ГАСТРОУЖИН
"С ЧЕГО НАЧИНАЕТСЯ РОДИНА"
ГАСТРОЛИ ШЕФ-ПОВАРА ВИКТОРА БЕЛЕЙ В РЕСТОРАНЕ #СИБИРЬСИБИРЬ

"С чего начинается Родина" — разгадываем сибирский гастрономический код с бренд-шефом дубайского ресторана русской кухни Rodina Виктором Белей.

Гастрономический ужин из 7 подач состоится 27 февраля в 19:00 в ресторане #СибирьСибирь.

Адрес

Новосибирск,

ул. Ленина, 21

Виктор Белей

Шеф-повар ресторана Rodina (Дубай)
Победитель в номинации «Русская кухня: Шеф года» премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» (2021)
Золотой призер (Bocuse d’Or Russia 2019)

Виктор Белей - шеф-повар с более, чем двадцатилетним опытом работы в ведущих ресторанах Москвы и с большим багажом стажировок за границей.
Активный участник гастрономических фестивалей и кулинарных телешоу на федеральных каналах, эксперт по отечественным гастрономическим продуктам и кулинарным технологиям.
Реализованные проекты:
ресторан современной русской кухни Uhvat (Москва),
ресторан The Forest (Усть-Каменогорск, Казахстан),
ресторан MISHKA (Камчатский край).

С ЧЕГО НАЧИНАЕТСЯ РОДИНА...

СЕТ-МЕНЮ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ВИКТОРА БЕЛЕЙ

I КУРС:

ХРУСТЯЩАЯ ТАРТАЛЕТКА

с лососем, укропной сметаной и красной икрой

II КУРС:

МИНИ-САЛАТ С СЕРДЦЕМ ОЛЕНЯ,

папоротником, груздями и печёным картофелем

III КУРС:

ПОНЧИКИ С ПАШТЕТОМ И ФУА-ГРА

ХЛЕБ И МАСЛО В ВИДЕ СВЕЧИ

IV КУРС:

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЁННАЯ С СОУСОМ БЕРБЛАН

из креветки, с жареным авокадо и мини овощами

V КУРС:

СЕДЛО ЯГНЕНКА С РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ,

соусом аджики и мясным бульоном Жю

VI КУРС:

СОРБЕТ ИЗ ЯБЛОК

с мочёной брусникой

VII КУРС:

МУСС ИЗ ТЁПЛОГО МОЛОКА

с клубникой и сливочным пломбиром

ВЫБЕРИТЕ ИДЕАЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ К ВАШЕМУ УЖИНУ

I КУРС:

Ancestral Land (Земля предков)
Кордиал из груши с лемонграссом, белок.

II КУРС:

Sunset on the Ob river (Закат на оби)

Кордиал смородина-гибискус, пена из ананаса

III КУРС:

Angarsk Star (Ангарская звезда)

Кордиал из граната и дыни, содовая

IV КУРС:

Russian scope (Русский размах)

Безалкогольное игристое вино, кордиал из бузины и какоса, алое

V КУРС:

Siberian Blush (Сибирский Румянец)

Шраб из клубники, пена из ананаса

VI КУРС:

Russian scope (Русский размах)

Безалкогольное игристое вино, кордиал из бузины и кокоса, алое

VII КУРС:

Trans-Siberian Express (Транссибирский экспресс)

Карамель, сливки, бадьян, корица, кофе

СЕТ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО СОПРОВОЖДЕНИЯ

WELCOME DRINK
Игристое вино Canevel, Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut (Италия)

I КУРС:

Игристое вино Markus Molitor Cuvee Haus Klosterberg Sekt Brut (Германия)

II КУРС:

Игристое вино Markus Molitor Cuvee Haus Klosterberg Sekt Brut (Германия)

IV КУРС:

Белое сухое вино Tenuta Carretta, "Monserito" Gavi del Comune di Gavi (Италия)

Ароматное, гармоничное белое вино из винограда сорта Кортезе

V КУРС:
Красное сухое вино Barone Ricasoli, "Castello di Brolio" Chianti Classico Gran Selezione (Италия)

VII КУРС:
Белое полусухое вино Markus Molitor, "Haus Klosterberg" Riesling, Mosel (Германия)

СЕТ ВИННОГО СОПРОВОЖДЕНИЯ

SOLD OUT! Все билеты проданы!