Гастроужин Волжский сет

#СИБИРЬСИБИРЬ
9 ИЮЛЯ | 19:00

ГАСТРОУЖИН
ВОЛЖСКИЙ СЕТ
Философия волжской кухни от бренд-шефов Евгения Гурина и Андрея Рогачева

Все билеты на ужин проданы

Путешествие по Волге через вкус и воспоминания

ГАСТРОУЖИН «ВОЛЖСКИЙ СЕТ» — история о месте, где кухня, память и образ жизни неразделимы.

9 июля ресторан #СибирьСибирь приглашает в путешествие по великой русской реке — через вкусы, воспоминания и гастрономические традиции Поволжья.
«Волжский сет» — авторский ужин бренд-шефов Евгения Гурина и Андрея Рогачева, коренных волжан и авторов проекта "Волжские сезоны", для которых кухня — это не просто рецепты, а часть личной истории. Каждое блюдо сета рождено из детских воспоминаний, семейных традиций и культурного кода региона, жизнь которого веками определяла Волга.

Евгений Гурин

Бренд-шеф ресторана "Где Нас Нет"
(г. Самара)
Соавтор фестиваля регионального продукта “Волжские сезоны”

Стажировался в ресторанах отмеченных звездами MICHELIN Барселоны и Москвы , ведущих ресторанах Санкт-Петербурга, Тбилиси.
С 2022 по 2025 гг. — шорт-лист лучших шефов России по версии премии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”
2023 — 2024 гг. — шорт-лист лучших шефов Приволжского федерального округа“Завтра’к шефа”
2024 — 2025 гг. — шеф-повар года по версии премии “Что Где Есть” журнала “Собака” в Самаре.

Любит охоту, рыбалку, а осенью тихую охоту по грибы
Андрей Рогачев

Бренд-шеф ресторана "Где Нас Нет"
(г. Самара)
Соавтор фестиваля регионального продукта “Волжские сезоны”

Стажировался в ресторанх отмеченных звездами MICHELIN Барселоны
С 2023 пр 2024 гг. — шорт-лист лучших шефов России по версии премии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”
2023 — 2024 гг. — шорт-лист лучших шефов Приволжского федерального округа“Завтра’к шефа”
2024 — 2025 гг. — шеф-повар года по версии премии “Что Где Есть” журнала “Собака” в Самаре.

Отвечает за разработку концепции, реализацию и обновление меню всех ресторанов разработанных “Ресторанная Компания Поляна”

Жизнь в Самарской области всегда была связана
с Волгой. Она течет в каждом жителе , и находит отражения в менталитете, протяжном акценте, образе жизни и, конечно, вкусовых предпочтениях. Знакомьтесь с культурным кодом Волжан вместе с авторами фестиваля "Волжские сезоны".

«Волжский сет» — это философия волжской кухни пропущенная через личный опыт, историю и воспоминания из детства бренд- шефов Евгения Гурина и Андрея Рогачева.
Они — коренные волжане, поэтому каждое блюдо здесь не просто про еду, это кусочек культурного кода.

Купить билет

ВОЛЖСКИЙ СЕТ

сет-меню от бренд-шефов Евгения Гурина и Андрея Рогачева

I КУРС:

Amuse-bouche по-волжски

Тарталетка с судаком 3х текстур / паштет из печени рака / закуска из судака в голове рака

II КУРС:

Тартар из лося / вяленая свёкла / гель из копчёной вишни / хворост

III КУРС:

Голубец с судаком и осетром / щучья икра / соус Beurre monté

IV КУРС:

Копчёная говяжья грудинка / каша из ячменя

V КУРС:

Шарлотка / мороженое на Жигулёвском пиве / парфюм из вишни

ВЫБЕРИТЕ ИДЕАЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ К ВАШЕМУ УЖИНУ

наш винный партнер: премиальная винотека с эксклюзивной коллекцией вин от лучших производителей мира

Безалкогольное сопровождение ужина

Welcome drink

«Волжский бриз» — безалкогольное игристое из настоя ромашки, сока белого винограда и лимонной вербены

I КУРС:

Амисбуш «Персиковый сад» — холодный настой белого чая, пюре белых персиков

II КУРС:

«Розовый шепот» — ферментированный напиток из свекольного и вишнёвого соков с тонким дымным ароматом копчёного чая Лапсанг Сушонг.

III КУРС:

«Янтарный ветер» — купаж белого чая, сока карамелизированной груши, облепихи и тимьяна

IV КУРС:

«Дым над Волгой» — настой ройбуша и черного чая с черносливом и гранатом

V КУРС:

«Яблочный спас» —безалкогольный игристый коктейль из осветлённого яблочного сока и ячменного солодового экстракта, настоянный на шишках хмеля и белом чае

СЕТ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО СОПРОВОЖДЕНИЯ

Алкогольное сопровождение ужина

Welcome drink

Villa Folini Blanc de Blanc (Италия)

Игристое белое вино брют

I КУРС:

Ornis Viognier Domaine de Cazaban (Франция)

Белое сухое вино

II КУРС:

Hors Serie №1 Domaine de Cazaban (Франция)

Розовое сухое вино

III КУРС: