Том начал карьеру на родине, в Сиднее, а уже спустя несколько лет оказался на кухне легендарного ресторана NOMA в Копенгагене — четырёхкратного обладателя титула «Лучший ресторан мира». Именно там он провёл несколько лет, оттачивая мастерство и формируя свой узнаваемый стиль, сочетающий скандинавскую философию продукта с австралийской свободой и творческим подходом.
После NOMA Том участвовал в международных гастрономических проектах по всему миру, создавая авторские ужины от Азии до Европы.
В 2015 году он стал победителем шоу Iron Chef Thailand — престижного кулинарного соревнования, подтверждающего его высокий уровень и способность удивлять даже самых искушённых гурманов.
Сегодня Том Халпин — бренд- шеф ресторана Maya в Москве, входящего в группу Lucky Group, известную своими культовыми проектами и современным взглядом на гастрономию.
Его кухня — это сочетание локальных ингредиентов, тонкого вкуса и артистизма, где каждый ужин превращается в историю, созданную специально для гостей.